Sommelier Consulting

Intro

Il lavoro del Sommelier è fatto di eccellenze in piccole dosi. Piccole dosi dopo anni di ricerca e tentativi ad abbinare cibo e vino per coronare il gusto perfetto.

Chi è il Sommelier / Il codice del Sommelier

Personaggio ricco di mistero e conoscenza, talvolta.

Uno/una Storyteller.

Un comunicatore o una guida silenziosa.

Il Sommelier si trova in una situazione di “ricchezza” in quanto è amato dai neofiti del vino, dovrebbe rendere al vino una immagine confortante e fiduciosa trovandosi in una posizione di osservazione.Il lavoro del Sommelier inizia con una decostruzione che permette negli anni di percorrere itinerari storici, filosofici che egli nutre talvolta solo per se stesso o per essere condivisi se richiesti o giustamente offerti.

Il Sommelier ha l’ossessione per i dettagli sennò gli deve venire. Non è affetto da ignavia (indecisione).

Il Sommelier ascolta il vino e il suo compito è renderlo vero più che si può (parafrasando una citazione della amata Anna Marchesini).

Il vino per il Sommelier sta fra la vita e le parole, come un profumo per una donna.

Esistono diversi modi di esprimersi, il vino è uno di questi.

Il vino è essenza.

State pur tranquilli che non sopravviveremo al vino.

I CORSI

L’obiettivo del programma è quello di insegnare “la tecnica della degustazione”, quindi, “l’analisi sensoriale” del vino.
Parte integrante del programma è il tema relativo alle diverse funzioni del Sommelier: dallo stile nel servizio, all’organizzazione di una cantina, dall’uso corretto dei bicchieri al rispetto della bottiglia e del suo prezioso contenuto, fino alle giuste temperature di servizio.
Il programma dei corsi dura 3 appuntamenti da 2 ore e mezza l'uno.

IL GIRO DEL MONDO IN BOTTIGLIA

- ORIGINI E STORIA DELLA VITICOLTURA E DELL'ENOLOGIA

- ENOGRAFIA E QUALITA' DEI VINI

- DALL'UVA ALLA FERMENTAZIONE

- LA VINIFICAZIONE

- I COMPONENTI DEL VINO

- LA DEGUSTAZIONE

- COME SCEGLIERE IL BICCHIERE PIU' ADATTO

- COME SERVIRE I VINI

- IL VINO E' GIOIA

- COME ABBINARE IL VINO AL CIBO

- GLOSSARIO DEL SOMMELIER

Partecipa ad una delle classi del giro del mondo in bottiglia (GMB)

Il GMB è un modo divertente e informale per conoscere alcuni dei migliori vini d’Italia ed esteri.

Ogni incontro metterà a confronto dei vini diversi per stile e provenienza. La sommelier Stefania Turato sarà a tua disposizione per guidarti nella degustazione con informazioni e aneddoti, per rispondere a tutte le tue domande e svelarti i trucchi del provetto assaggiatore.

Prenota il tuo incontro telefonando al +39 366 374 66 38, compilando il modulo qui sotto o inviando un email a info@stefaniaturato.com

Intro

Non basta mettere qualcosa su Internet per far sì che esista.
E non basta neanche dire che tutti sanno come va il mondo.

IN CHE COSA CONSISTE IL SERVIZIO DI CONSULENZA

- Ottimizzazione delle fasi di produzione del vino

- Creazione di carte dei vini per ristoranti ed enoteche

- Creazione di cantine

- Creazione di abbinamenti cibo/vino per menù

- Elaborazione testi tecnici e di presentazione sul vino e distillati

- Corsi di degustazione e formazione dei sommelier

- Presentazione dei prodotti a clienti, giornalisti, importatori

- Organizzazione e gestione di eventi per aziende, imprese e aziende vinicole

- Organizzazione di serate a tema e degustazioni animate;

- Viaggi personalizzati in cantine e vigneti

- Testimone di prodotto per grandi marche

- Import-export vino (scouting)

- Supporto alla vendita prodotto vinicolo

Volete assicurarvi vini e servizi di prima qualità?

Stefania Turato Wine Consulting è il partner adatto alle vostre esigenze!

Stefania Turato Wine Consulting offre prodotti selezionati con un eccellente rapporto qualità prezzo, suggerimenti su abbinamento vino e cibo e supporto logistico a livello internazionale.

Sarà un piacere fare la vostra conoscenza!

Collaborazioni

Relatore, Docente e Direttore di corsi di Formazione per Sommelier alla Fisar.

Eventi

Le verticali di Champagne Moët&Chandon, tenuti allo Champagne Bar al 7 piano de La Rinascente Duomo a Milano.
EXPO 2015, padiglione Slow Food, interviene Stefania Turato, giornalista e docente Fisar.

I CODEX

Sono una serie di appuntamenti dove avranno luogo dei corsi che metteranno in avanti delle nozioni come:
Avvicinamento e arricchimento, conoscenza sul vino e piacere della degustazione
... per Le Sere al Ristorante

Concetti rinnovati di Galateo, aneddoti sulle buone maniere, strumenti per scegliere il vino di qualità a tavola, modalità divertenti di appassionarsi alla cultura del cibo e del vino. Nutrimento per la mente, trasportando in un viaggio nei territori del cibo e del vino, nella cultura, nella storia di uomini e donne.
... per L'Autodifesa del Bon Ton

007 Sommelier

Personaggio ricco di mistero e conoscenza, talvolta

Uno/una Storyteller

Un comunicatore o una guida silenziosa

Il Sommelier si trova in una situazione di “ricchezza” in quanto è amato dai neofiti del vino, dovrebbe rendere al vino una immagine confortante e fiduciosa trovandosi in una posizione di osservazione

Il lavoro del Sommelier inizia con una decostruzione che permette negli anni di percorrere itinerari storici, filosofici che egli nutre talvolta solo per se stesso o per essere condivisi se richiesti o giustamente offerti

Il Sommelier ha l’ossessione per i dettagli sennò gli deve venire

Non è affetto da ignavia (indecisione)

Il Sommelier ascolta il vino e il suo compito è renderlo vero più che si può (parafrasando una citazione della amata Anna Marchesini)

Il vino per il Sommelier sta fra la vita e le parole, come un profumo per una donna

Esistono diversi modi di esprimersi, il vino è uno di questi

Il vino è essenza

State pur tranquilli che non sopravviveremo al vino.

Il Necessaire da Viaggio del Sommelier

2 camicie bianche di buona manifattura

1 Papillon

Ago e filo (nero e bianco)

Scarpe classiche nere a punta tonda con lacci e/o (per la donna) décolleté con tacco medio

1 cintura (Expo docet) mi ritrovai senza e fu un uomo a prestarmi la sua

2 Frangini (rosso per il vino rosso e e bianco per il vino bianco e spumante/champagne)

2 Levatappi (evitate se viaggiate in aereo e nn imbarcate il bagaglio ed assicuratevi di trovarlo a destinazione)

Capelli portati corti per l’uomo, raccolti a chignon per le donne

1 Pinza

1 Stopper

1 Termometro

Come aprire la bottiglia

Sono state codificati 23 movimenti che ritengo validi seppur variabili, se colti da imprevisti.

Chiedetemeli, ve li insegnerò.

Portamento

Nell’affrontare , presidiare la sala, la mano destra va tenuta dietro la schiena senza ciondolamenti disordinati

Ricordarsi la pulizia del termometro DENTRO il frangino perché le macchie non si devono vedere pur avendo a disposizione il frangino bianco per i vini bianchi e il frangino rosso da utilizzare per i vini rossi

Il frangino va tenuto piegato anche sul tavolo di servizio (guéridon)

Se non ci fossero il cibo e il vino, non ci sarebbe consolazione alla vita “Stefania Turato”

Faccio mia la frase di Totò: “La felicità, signora mia, è fatta di attimi di dimenticanza” Non per il Sommelier